Foie gras entero, bloc de foie gras, foie gras mi-cuit etc, etc...
Un foie gras de pato crudo generalmente pesa entre 450 gy 650 g.
Sin embargo, se requiere un peso mínimo de 350 g para obtener la denominación FOIE GRAS.
Su color debe ser uniforme y sin manchas, su textura regular y fina, y al tacto debe ser firme sin ser duro.
Solo se puede denominar Foie Gras al hígado del pato o de la oca y su condimento.
Los patés se pueden elaborar con cualquier tipo de carnes, verduras, etc...
Depende como se cocine el foie gras, nos sorprenderá con sus diferentes matices y sabores.
Foie Gras entero
Lo elaboramos con uno o dos trozos de foie gras categoría extra y su condimento, sal y pimienta en nuestro caso.
Al corte presenta un color uniforme.
Para sacarle su máximo sabor dejarlo fundir entre la lengua y el paladar.
Con los ojos cerrados, por favor, y disfruten!!
Foie Gras mi-cuit
La misma elaboración que el entero,
la única diferencia es la temperatura de cocción y esto conlleva un sabor diferente.
Se tiene que conservar en el frigo.
Otro regalo para el paladar!
Bloc de foie gras
Hígado de pato triturado y agua.
Para untar, degustarlo con un buen pan tostadito.
Todos nuestros FG solo llevan sal y pimienta como condimento.
Confit de pato
¿ Como lo consumo?
Poner la lata al baño maría para poder sacar fácilmente las piezas de confit.
Gratinar al horno, cuando la piel esté doradita y diciéndote cómeme, listo, ya lo podéis retirar.
Acompañar de patatas fritas, panadera, judías verdes o blancas... al gusto.
Buen provecho a tod@s
Un poco de historia ...
El foie gras a través de los siglos y las civilizaciones.