Cría y cebado
Nuestros patos nacen, se crían, ceban en las Landas, al Sur de Francia y es allí donde elaboramos nuestras conservas.
Después de 13 a 14 semanas de vida en los campos, el pato adulto recibirá una dieta muy abundante y progresiva destinada a prepararlo para el cebado que se avecina.
Cuando llega a la edad adulta, al tercer mes, recibe 2 raciones de maíz todos los días durante solo 14 días.
Por lo tanto, su hígado producirá naturalmente las grasas que lo convertirán en un delicioso foie gras.
Estamos comprometidos en procurar el máximo bienestar a nuestros animales durante todo el proceso de cría y cebado.
_1.JPG)
El Foie Gras
Cada FOIE GRAS está compuesto de 2 lóbulos.
Es necesario quitarle las venas a cada uno de ellos.
Esto hará que el FG llegue Limpio a su mesa
El confit de pato
El confit es el método tradicional de conservación de las carnes, cocinadas en su propia grasa.
La técnica consiste en salar la carne durante 48h. Seguidamente se cocinarán estos en su propia grasa
Una vez esterilizadas, todas las conservas se guardarán en un lugar fresco y seco y prot
egidas de la luz